Una tosta bien montada no necesita más de tres capas: pan crujiente, pimiento asado escurrido y lascas de bonito que no se deshagan al primer corte. Es el gesto del barra, llevado a casa con conservas que se notan en el sabor.
Esta receta es concreta: cuatro tostas, cantidades claras, listas en un cuarto de hora. Si buscas otras formas de usar el bote de pimientos (ensalada, huevo, tumaca), mira Qué hacer con una conserva de pimientos asados. Si prefieres plato de tenedor sin pan, la ensalada de bonito es otra pieza del mismo cluster.
En Huerta y Despensa y Selección Gourmet encontrarás los pimientos y el bonito que usamos en tienda.
Receta
Ingredientes
- 4 rebanadas de pan de hogaza o barra (unos 1,5 cm de grosor)
- 1 bote de pimientos asados (200 g escurridos; Conservas Vega Esla o Navarrico)
- 1 lata de bonito en aceite de oliva Regio Mare (120 g escurrido)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal en escamas y pimienta negra recién molida
Receta
Preparación
- Tuesta el pan en tostadora, sartén o horno a 180 °C hasta que quede dorado por fuera y aún tierno por dentro.
- Escurre bien los pimientos y córtalos en tiras de unos 3 cm. Reserva un chorrito del líquido solo si el bote trae poco aceite propio.
- Abre el bonito con cuidado y escúrrelo sin presionar. Separa en lascas grandes con un tenedor, sin triturar.
- Unta cada rebanada con medio chorrito de AOVE. Distribuye las tiras de pimiento de forma uniforme.
- Coloca dos o tres lascas de bonito por tosta, ligeramente solapadas.
- Termina con un hilo de aceite del bote del bonito (o AOVE), sal en escamas y una vuelta de pimienta. Sirve al momento.
Notas
Consejos de Sonata
- El bonito debe verse, no desmenuzarse en migas. Si lo trituras, pierdes textura y parece atún barato.
- Escurrir los pimientos es obligatorio: un pan empapado arruina la tosta en dos minutos.
- Los pimientos asados Navarrico tienen un perfil ligeramente distinto a los de Vega Esla; ambos están en Huerta y Despensa. Elige según lo que tengas en despensa.
- No confundas esta receta con la ensalada de bonito: aquí el pan es soporte; allí el pescado manda en un plato de tenedor.
- Para más aperitivos con conserva, revisa Aperitivos fáciles con productos gourmet.
Notas
Curiosidades
La combinación pimiento y bonito en conserva es un clásico de la cocina doméstica española, heredero de la lógica del mar y la huerta en el mismo bocado. Los pimientos asados de bote son un atajo aceptado desde mediados del siglo XX; lo que marca la diferencia es la calidad del asado y del aceite del bonito. Regio Mare trabaja bonito del Cantábrico, lejos de Castilla y León pero muy presente en la despensa vallisoletana. Los pimientos Navarrico proceden de Navarra; Vega Esla, de la cuenca del Esla. Ninguno es producto autóctono de CyL, pero encajan en la cocina de todos los días.
